Vsebina
- Zamrznite koper in ohranite aromo med shranjevanjem
- Zamrzovanje kopra v primerjavi z drugimi načini skladiščenja
- Pravilno pobirajte koper in ga predelajte sveže za skladiščenje
- Zamrznite koper za različne namene, cele ali zdrobljene
- Nasveti in triki
Zamrznite koper in ohranite aromo med shranjevanjem
Svež koper lahko hranimo v hladilniku do tri tedne po spravilu, običajno pa nekaj vonja izgubi zelo hitro. Zamrzovanje kot način skladiščenja je primerno za shranjevanje konic kopra in zelišča kopra.
Zgodnji kos žetve kopra in uporaba v kuhinji Naslednji članek Suh koper in konzerviraj za začinjanjeZamrzovanje kopra v primerjavi z drugimi načini skladiščenja
Semena rjavega kopra ni treba zamrzovati, pridobivajo jih s sušenjem zrelih dežnikov kopra in jih dobro prezračujemo v kozarcih ali papirnatih vrečkah. Zelišča kopra in kopra na drugi strani izgubijo veliko svojega prvotnega okusa, ko se posušijo. Zato je bolje, da rastlinske dele kopra shranite v zamrznjenem stanju za prihodnjo uporabo v kuhinji. Včasih koprive kopra tudi drobno nasekljamo in jih predelamo s soljo do zložljive začimbne mešanice. Vendar pa so tudi pri tej metodi ohranjanje naravne dillarome in čas skladiščenja precej omejeni.
Pravilno pobirajte koper in ga predelajte sveže za skladiščenje
Če želite nabirati konice kopra za skladiščenje, jih pobirajte, preden koper cveti. S časom cvetenja lahko postanejo sicer precej občutljivi nasveti poganjkov rastline koper. Za svežo predelavo kot začimbo in tudi za zamrzovanje je pomembno, da se koper in koper režeta čim bolj sveže. Zaradi varčevanja z vidno ročno količino rezanega kopra z zamrzovanjem pred kompostnim kupom je praviloma aromatično nesmiselno. Pri pripravi na zamrzovanje čistega kopra ni nujno, da se opere. Če pa ga želite osvoboditi prahu ali druge umazanije, jo lahko splaknete s hladno vodo in nato rahlo posušite s kuhinjskimi brisačami.
Zamrznite koper za različne namene, cele ali zdrobljene
V idealnem primeru pred zamrzovanjem razmislite, za kaj želite koper uporabiti pozneje. Za soljenje lososa so konice kopra bolje zamrznjene v celoti. Lahko pa tudi koper in konice kopra nežno mletite ali zamrznete z nekaj vode v obliki ledene kocke, če želite koper uporabiti kot začimbo za naslednja živila:
Enostaven način, da sesekljate škropljenje, je zamrzniti majhno količino v zamrzovalni vrečki. Nato vrečko čim hitreje vzamemo iz zamrzovalnika, da se koper ne more odtajati. Z rokami zdrobite in zdrobite zamrznjen koper skozi vrečko in ga razbite na majhne koščke.
Nasveti in triki
Tudi če vam je všeč vonj in okus kopra, morate začimbo vedno shraniti v zamrzovalnik. V nasprotnem primeru lahko sčasoma zamrznjeni koper nenamerno sprosti aromo drugim živilom, shranjenim v zamrzovalniku.
WK