Vsebina
- Vroči stroki vedno sveži: zamrznite čili
- Čili, paprika, pekoča paprika: kaj je kaj?
- Pripravite čilije in jih globoko zamrznete
- Čilije obdelajte neposredno iz zamrzovalnika
Čilije lahko zamrznemo surove
Vroči stroki vedno sveži: zamrznite čili
Ko pride hladna sezona, morate na vrtu ali na balkonu pospraviti vse paprike čilija. Ne morete porabiti celotne letine pravočasno? Brez težav, ostri stroki, ki jih lahko enostavno zamrznete.
Čili, paprika, pekoča paprika: kaj je kaj?
Tako čili kot pekoča paprika sta začinjena paprika. Paprika je torej rod rastlin, ki so podrejene različnim vrstam in sortam. Obstajajo različne sorte čilija, od ognjenih začinjenih habanerov do pikantno-blagih požarnih galebov. Vsi so odlični za zamrzovanje, saj imajo relativno nizko vsebnost vode (na primer v primerjavi s sladko papriko).
Pripravite čilije in jih globoko zamrznete
Zamrzovanje čilijev je še posebej hitro in enostavno, saj so na eni strani globoko zmrznjeni, na drugi strani pa jih ni treba pripraviti zaužiti: Če ne želite nasekljati čili paprike, jih imate priložnost preprosto ohladiti v enem kosu.
- Čili paprike operemo in dušimo. Označite zamrzovalne vrečke ali globoke zamrzovalne škatle z datumom in vsebino zamrzovanja. Izbirno: nasekljajte čilije, odstranite semena in koščke ter meso narežite na drobne trakove. V pripravljen zamrzovalnik dajte trak čilija ali celo sadje. Pazljivo ga zapremo in damo v zamrzovalnik ***.
Čilije obdelajte neposredno iz zamrzovalnika
Zamrznjenih čilijev pred obdelavo ni treba odmrzovati. Med kuhanjem ga preprosto zmrznite v posodo.
Če ste ohromili čilije, odstranite potrebno količino iz zamrzovalnika in preostanek vrnite v zamrzovalnik. Celih čilijev ne smete zaužiti v celoti: z ostrim nožem odrežite potrebno količino zamrznjenih čilijev, preostanek pa postavite nazaj v zamrzovalnik. Sekanje zamrznjenih čilijev ima celo prednost: Ostrina stroka ni tako močna na koži pri sekljanju kot na svežih čilijih.
Zamrznjeni čiliji so v zamrzovalniku stabilni približno eno leto. Sčasoma izgubijo svojo aromo, zato ne smete z natančnim označevanjem izgubiti sledi svojega zamrzovalnika, čili pa bi ga morali kmalu zaužiti.