Vsebina
- Radič: Prijatelj zimske sezone
- Enoletna listnata zelenjava
- Visoka sezona se uporablja v korist boljše kakovosti in cen
- Daljši postopek, ki je vreden
- Nasveti in triki
Radič: Prijatelj zimske sezone
S svojim bledim videzom trenira v elegantni zadržanosti. S svojo hrustljavo konsistenco in nežnim grenkim, sladkim in osvežilnim okusom prepriča nepce. Toda kdaj ima radič svojo sezono in kako je mogoče prepoznati dobro kakovost?
Enoletna listnata zelenjava
Če je večina druge listnate zelenjave prehladna, radič skorajda zaživi. Poleg ohrovta, jagnječje zelene solate in purslane je ena najbolj priljubljenih listnatih zelenjav pozimi, vendar je le malo pozimi mogoče odkriti v trgovini na drobno. Svetovna proizvodnja in sodobne možnosti shranjevanja omogočajo, da je radič na voljo vse leto.
Visoka sezona se uporablja v korist boljše kakovosti in cen
Čeprav je radič mogoče kupiti vse leto, to ni priporočljivo. Če na primer kupujete radič poleti, obstaja velika verjetnost, da boste našli slabšo kakovost in napihnjene cene. Toda kdaj lahko računate na popoln radič?
Radič je zimska solata, katere sezona se začne v Nemčiji oktobra in se običajno razglasi med marcem in aprilom. V tem času lahko kot zimsko solato uporabite najboljšo lokalno listnato zelenjavo.
Za dobro kakovost med drugim govorite:
Daljši postopek, ki je vreden
Med sredino septembra in koncem oktobra se korenine cikorije v obliki repe poberejo, preden jih pošljemo v hladilnico ali v bazene s toplo vodo. Tam so navdušeni, da se bodo zrušili. Po treh do štirih tednih je radič pripravljen za obiranje. Lahko ga hranite v temnem in hladnem prostoru, kot je hladilnik, do tri tedne.
Celoten postopek je možen tudi sam. Radič lahko gojite na lastnem vrtu in ga kasneje prestavite v primerne prostore. Svežji ni.
Nasveti in triki
Čednejša je radič, okusnejša si bo ostala v spominu. Medtem je na voljo tudi rdeča radič, ki je primerna za tiste, ki se radi odpovedu grenkemu pookusu.