Vsebina
Gobe absorbirajo vodo kot gobice in tako izgubijo svojo aromo
Zakaj ne bi smeli umivati gob
Ne glede na to, ali jih nabirate sami, vzrejene na lastnem vrtu ali kupite v supermarketu: Pred jedjo si gobe temeljito očistite. To je tako pomembno, ker v nasprotnem primeru lahko hitro zmelje med zobmi, ko uživate ponev z gobami - kar posledično bolj ali manj vpliva na uživanje. Zelo pomembno je tudi pravilno čiščenje gob, sicer izgubijo veliko okusa.
Oprane gobe izgubijo veliko okusa
Zlasti na Bavarskem in v Avstriji ljudje imenujejo gobe "gobe". Gobe v resnici absorbirajo vodo kot goba, zato jih nikoli ne smete postavljati v vodno kopel. Vodne gobe dobijo gumijasto do želatinaste konsistence, niso tako hrustljave pri praženju in prav tako izgubijo veliko okusa. Seveda velja isto, če gobe očistite pod tekočo vodo. Slednje naj bi se zgodilo le, če so gobe res zelo onesnažene in jih sicer ni mogoče očistiti. Vendar pa pri plemenskih gobah to običajno ne gre.
Kako pravilno očistiti gobe
Če pa gob ne morete oprati, kako jih resnično čistite? Namesto z vodo očistite občutljive gobe z mehko krtačo in kuhinjsko brisačo:
Nasveti
Gobe ne samo da absorbirajo vodo kot goba, tudi naravno vsebujejo veliko vode. Zaradi tega se sveže gobe pri cvrtju toliko zdrobijo, da na koncu uide vlaga, ki jih vsebujejo. Glede na posodo morate načrtovati ustrezno veliko svežih gob, da bo dovolj za vse osebe. Za jed z gobami kot glavno stransko jedjo pričakujte približno 200 do 250 gramov na osebo, če imate še meso ali ribe, načrtujte približno 150 gramov svežih gob.