Vsebina
- Tako lahko gobe konzervirate
- Konzervirajte gobe - obstajajo te možnosti
- Zamrznite sveže gobe
- Suhe gobe
- Nasveti
Posušene gobe so dolgo obstojne
Tako lahko gobe konzervirate
Čeprav obstajajo gobe, ki jih lahko kupite v supermarketu okoli leta, vendar jih ne morete vedno predelati sveže. V zelenjavnem predelu hladilnika ali očiščenih in narezanih v zamrzovalnik gobe hranijo približno štiri dni. Po drugi strani pa jih je treba zaužiti po enem dnevu, če se ne ohladijo. Vendar pa obstaja nekaj kreativnih načinov, kako sveže gobe ohraniti dlje.
Konzervirajte gobe - obstajajo te možnosti
Možnosti konzerviranja so zelo številne: surove gobe lahko na primer zamrznemo ali posušimo, na primer v dehidratorju. Gobe lahko skuhamo tudi v kisi omaki, prebudemo ali konzerviramo v olju.
Zamrznite sveže gobe
Mlade, surove in sveže gobe so idealne za zamrzovanje in v zamrzovalniku hranite pri temperaturi -18 ° C približno šest do deset mesecev. Gobe previdno očistite in odstranite pritisk in druga poškodovana območja. Nato jih narežite na rezine ali grobe koščke in jih v majhnih količinah pakirajte v zamrzovalne vrečke ali zamrznjene pločevinke. Zamrzovanje je treba opraviti čim hitreje. Prejšnje blanširanje ni priporočljivo.
Suhe gobe
Gobe, namenjene sušenju (vendar ne z vodo!), Previdno očistite in jih nato po dolžini narežite na rezine, debele približno dva do tri milimetre. Ti so lahko zelo dobri v posebnih napravah za odvlaževanje ali, če takšnih ni na voljo, v pečici pri največ 70 ° C in rahlo odprtih vratih pečice, da se posušijo. Gobe lahko tudi posušite na zraku: rezine gob nataknite na vrvico ali jih položite na čisto krpo. Shranite ga na toplem, zračnem mestu. Pri tem vedno preverite, ali se posušen izdelek pokvari zaradi pomanjkanja prezračevanja ali pomanjkanja toplote. Posušene gobe se pokvarijo, ko se upognejo, poleg tega se jim zdijo papirnate.
Nasveti
Očistite mlade, sveže gobe in jih narežite na koščke. Nato približno 20 minut dušite v vroči maščobi, po okusu in dodajte malo vode. Gobe damo skupaj s sokom vročega v predhodno segrete zidane kozarce in zapremo z gumo in pokrovom. Nato kozarce steriliziramo 60 minut pri 95 ° C v vodni kopeli. Pustite, da se počasi ohladi in preverite, ali so kozarci res tesni.