Vsebina
- Praktična oskrba: zamrznite grmičevje
- Kaj so grmičevje?
- Pripravite si stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji strok
- Zamrzovanje surovega grma iz graha
- Zamrzovanje blanširanega fižola
- Kaj je treba upoštevati med odmrzovanjem in predelavo?
Bučji fižol je najbolje zamrznjen blanširan
Praktična oskrba: zamrznite grmičevje
Kdor goji fižol grm na svojem vrtu, pogosto nabere preveč naenkrat. Kako ohraniti in zamrzniti svoj grm iz fižola, je razloženo spodaj.
Kaj so grmičevje?
Izraz grmičasti fižol nabira številne vrste fižola, ki imajo skupno eno stvar: ne zrastejo višje od 60 centimetrov in zato ne potrebujejo plezalnega pripomočka. Tako se soočajo z drugim dobro znanim in priljubljenim fižolom, fižolom tekačem. Užitni so tako zeleni stročji fižol, ki ga obirajo nezrelo, kot tudi zrela fižolova jedra.
Pripravite si stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji stročji strok
Če želite zamrzniti stročji fižol, ga predhodno operite tako, da ga operete, posušite, odrežite oba konca, potegnete vse prisotne niti in fižol narežite diagonalno ali v tretjinah.
Priprava zrelih zrn fižola je omejena na lomljenje stročnic in izluščenje jedrc.
Zamrzovanje surovega grma iz graha
Najhitrejši način je zamrzovanje grmovja v surovem stanju. Upoštevajte, da bo zamrznjeni fižol v surovem stanju hitreje izgubil barvo, aromo in vitamine kot prej blanširan fižol.
Pripravljen stročji stročji fižol ali fižol postavite v primerno posodo za zamrzovanje, na primer zamrzovalne vrečke ali plastične škatle ali škatle iz nerjavečega jekla s pokrovi. Ne pozabite jih označiti z datumom zamrzovanja in vsebino. Iz zamrzovalnih vrečk pred zapiranjem izvlecite čim več zraka. Zavit fižol postavite v zamrzovalnik ***.
Zamrzovanje blanširanega fižola
Blanširanje fižola uniči encime, ki povzročajo staranje fižola, kar negativno vpliva na njegov okus, vsebnost vitamina in zunanji videz. Zato je koristno zamrzniti blanširan fižol.
- Zavremo veliko slane vode. Pripravljen fižol dodamo v mehurico vrelo vodo. Po dveh do treh minutah kuhanja ga odcedite. Fižol za trenutek postavite v ledeno vodo, da zaustavite postopek kuhanja. Pustite, da se blanširani fižol popolnoma ohladi in posuši. Dajte jih v označene zamrzovalne vrečke (pred zapiranjem izpustite zrak) ali v ustrezne škatle s pokrovi in jih pred zamrzovanjem previdno zaprite.
Kaj je treba upoštevati med odmrzovanjem in predelavo?
Fižol je treba pred jedjo temeljito skuhati, saj vsebuje strupeni beljakovinski fazin. Toplota jo uniči, zaradi česar je fižol užiten. To velja tako za stročji fižol kot semena fižola.
Ker grma iz grmovja ne morete uživati surovega, jih pred predelavo ni treba odtajati. Vsebino posode za zamrzovanje preprosto položite v vrelo slano vodo in zeleni fižol kuhajte vsaj deset minut, fižol pa vsaj 15 minut. Te vrednosti so odvisne od debeline fižola. Če na primer naredite enolončnico, lahko zamrznjeni fižol daste neposredno v juho in tam kuhajte dovolj dolgo.
Zamrznjen fižol je treba porabiti v enem letu.