Vsebina
- Bodite previdni, ko jeste surove bukove orehe!
- Če je mogoče, bukov orešč ne jejte surovega
- Brez surovih bookeckerjev za majhne otroke
- Naredite bukov oreh užiten
- Nasveti in triki
Bodite previdni, ko jeste surove bukove orehe!
Bukove bučke poleg številnih zdravih mineralov in vitaminov vsebujejo tudi strupene snovi: fagin, cianovodikovo kislino in oksalno kislino. Zato jih uživajte le surove v majhnih količinah. V nasprotnem primeru grozijo hude pritožbe. S praženjem ali pivo z vodo nevtralizirate toksine.
Če je mogoče, bukov orešč ne jejte surovega
Vsakih pet do osem let boste v gozdni hoji pod rdečo bukev našli veliko količino bukovih orehov. Ko jeste, morate biti previdni.
Bukova stebla vsebujejo fagin, oksalno kislino in majhne količine vodikovega cianida. Velika poraba teh snovi pri nekaterih ljudeh vodi do hudih simptomov zastrupitve.
Nekaj surovih bukovih oreščkov z lahkoto obvlada večino ljudi. Po drugi strani pa je treba večje količine zaužiti le, če so pražene ali kuhane.
Brez surovih bookeckerjev za majhne otroke
Majhni otroci manj jedo surove bukve kot odrasli. Starši naj torej skrbijo, da malčki v gozdu ne pobirajo bukve.
Opozorilo velja tudi za pse. Pri sprehodu po gozdu morajo lastniki psov dobro paziti, da štirinožni ne razpokajo odprtih bukovih orehov.
Naredite bukov oreh užiten
Bukove orehe lahko "razstrupimo" z naslednjimi metodami:
Tako lahko bukove orehe varno jeste, pražite ali popražite semena. Zaradi vročine se razgradijo cianovodikova kislina in fagin in ne povzročajo več škode.
Če želite to narediti, odstranite semena iz lupine in jih pustite, da se pražijo v ponvi brez maščob.
S postopkom praženja plodovi dobijo še boljši okus.
Nasveti in triki
Lupljenje bukovih oreščkov zaradi trde lupine ni enostavno. Plodove skuhamo z vročo vodo. Potem se bo lupina lažje zrahljala, hkrati pa s toploto odstranite vse strupe.