Vsebina
- Pozorni morate biti, ko jeste bukove orehe
- Bukovi orehi - užitni plodovi gozda
- Ne uživajte bukovih orehov surovih
- Užitni so zaradi toplih bukovih orehov
- Veži oksalno kislino
- Za to je mogoče predelati bukove orehe
- Dodajte solatam ali kot okusen prigrizek
- Peka z bukovimi orehi
- Nasveti in triki
Pozorni morate biti, ko jeste bukove orehe
Čeprav so bukovi orehi blago strupeni, so še vedno užitni. Vendar je treba semena rdeče bukve pred uživanjem segreti. Pozneje so čudovito primerne za oplemenitenje solat ali kot okusen prigrizek za gledanje televizije.
Naslednji članek Posadite rdeče bukve iz bukovih orehovBukovi orehi - užitni plodovi gozda
V času potrebe so bili bukovi orehi vedno dobrodošli dodatek jedilniku. Stisnjena kot olje, pražena kot nadomestek kave ali mleta za razširitev moke je bukova semena uživala veliko priljubljenost.
V zadnjih desetletjih je zbirka bukovih oreškov pozabljena. V semenih je veliko mineralov in nekaj vitaminov. Vsebnost maščob je precej visoka, 50 odstotkov.
100 gramov olja, pridobljenega iz bukovih oreščkov, vsebuje približno 15 gramov nasičenih maščob, 50 gramov oleinske kisline in 35 gramov linolne kisline.
Ne uživajte bukovih orehov surovih
Bucheckern vsebuje toksine Fagin in cianovodikovo kislino ter oksalno kislino. Če jemo surovo, lahko večje količine fagina in cianonijeve kisline povzročijo hude bolečine v trebuhu, glavobole ali druge težave. Zlasti otroci naj ne bi nikoli jedli surovih bukovih orehov.
Kvečjemu lahko pojeste nekaj sadja surovega. Če pa pojeste preveč, lahko pride do smrtnih simptomov zastrupitve.
Če nameravate predelati in uživati velike količine bukovih orehov, morate najprej odstraniti strupe.
Užitni so zaradi toplih bukovih orehov
Fagin in cianovodikova kislina nista toplotno odporni. Strup lahko razgradimo tako, da odstranimo bukve
Narezane bukove orehe pražite v ponvi brez maščobe. Posledično se toksini razgradijo in aromatičen okus sadja se sprosti pravilno.
Lahko pa bukove orehe spečete tudi z vročo vodo, preden jih sprožite. Lupina se nato raztopi veliko lažje in toksini se hkrati nevtralizirajo.
Veži oksalno kislino
Koliko sadja vsebuje bukov oksalna kislina. Če želite kislino vezati in jo narediti bolj združljivo s telesom, jo kombinirajte z mlečnimi izdelki.
Za to je mogoče predelati bukove orehe
Dodajte solatam ali kot okusen prigrizek
Verjetno ne boste želeli iz bukovih orehov delati kave, kot so to počeli naši stari starši.
Lahko uporabite praženo sadje, a oplemenitite jesenske solate. Sadne in sadne solate so zaradi arome prijetno srčne. Pečene, sesekljane bukove orehe kot oreščke potresemo čez solato.
Po pečenju oreščke pokuhajte tako, da oreščke v soli solite.
Peka z bukovimi orehi
Torte dobijo aromatičen okus, ko zmešamo pečene in nato mlete bukve pod moko.
Nasveti in triki
Da bi prišli do užitnih semen bukve, je treba trdo lupino odpreti z nožem. Vsebuje bela semena, sama semena. Tudi rjavo kožo, ki jih obdaja, lahko jeste. Pri praženju običajno odpade sama od sebe.