Vsebina
- Rjavi klobuki pravilno očistite - tako deluje
- Previdno, ostrižniki!
- Ščetkanje kostanjeve ikre - na to morate biti pozorni
- Nasveti
Brauching bolhe pogosto napadajo maggoti
Rjavi klobuki pravilno očistite - tako deluje
Sladki kostanj (Xerocomus badius) je okusna užitna goba, ki jo pogosto najdemo med smreko. Pogosto ga zamenjujejo s prašičimi gobami, vendar lahko obe vrsti ločite s preprostim testom: v nasprotju z gobami prašičev, ki ne obarvajo, meso kostanjeve čebulice pika na pritisk ali izkrvavi modro. Možna je tudi zmeda z ne-strupenim, vendar neužitnim žolčem (Tylopilus felleus). V nekaterih regijah je kostanjeva ušesna lasica znana tudi kot Braunkappe.
Previdno, ostrižniki!
Kostanjeva goba raste prednostno na kislih tleh v bližini smreke, pogosto pa jo najdemo tudi pod borovci in bukvami. Tipičen identifikator je gladek, maroon klobuk. Ta je prekrita z rahlo mastno plastjo. Kot druge cevi je tudi rjava kapa zelo priljubljena pri polžih in ogrcih. Medtem ko lahko preprosto odsekate mesta za krmljenje polžev, so ponavadi očesi v notranjosti. Zato morate zbrano kostanjevo cev razrezati po gozdu po dolžini in pregledati glive za morebitno okužbo. Običajno lahko pustite večje primerke - že so preveč močno okuženi - in bi jih morali vzeti samo mladiči. Na zbirnem mestu lahko že opravite grobo predhodno čiščenje.
Ščetkanje kostanjeve ikre - na to morate biti pozorni
Doma je žarnica kostanja enaka za čiščenje in predelavo. Temeljito očiščene sveže gobe lahko še vedno hranite tri do štiri dni v predelu zelenjave v hladilniku. Bolje pa je, da jih takoj pripravite in / ali po želji zamrznete surove. Najboljši način priprave je naslednji:
Previdnost je priporočljiva tudi v primeru okužbe z zlato plesenjo: Ta strupena plesniva gliva se pogosto nahaja na večjih kostanjevih gobah. Okuženi osebki niso več užitni, zato jih je treba pustiti stati.
Nasveti
Kostanjeva goba je mikorizna goba in živi večinoma v simbiozi s smrekami, lahko pa tudi z drugimi drevesnimi vrstami. Zaradi tega na domačem vrtu ne more rasti. Kljub temu lahko kupite gobarske garniture za "Braunki". To pa je rdeče-rjavi velikan Träuschling (Stropharia rugosoannulata).