Vsebina
- Prepoznajte in uporabite divje cvetove česna
- Prepoznajte cvetove divjega česna
- Obdelajte brsti
- Nasveti in triki
Prepoznajte in uporabite divje cvetove česna
Pogosto prebrana trditev, da listov divjega česna po cvetenju ne bi smeli več uporabljati, je le zelo omejena. Tudi same cvetove divjega česna lahko jeste na različne načine.
Prepoznajte cvetove divjega česna
Divji česen cveti od približno aprila do maja, natančen čas cvetenja pa je odvisen od dejavnikov, kot sta vreme in regionalno podnebje. Svetlo beli cvetovi zagotavljajo, da so na lokacijah v gozdu od daleč vidne obsežne stojnice divjega česna.Cvetovi rastejo na lastnih steblih približno 30 centimetrov od tal navzgor in lahko na približno 2 centimetra dolgih pedikih prevzamejo sestavo do dvajset posameznih cvetov kroglaste oblike. Ker se divji česen v gozdu pogosto meša z drugimi rastlinami, je kljub prepoznavanju cvetov vedno treba opraviti vzorec vonja, da se prepreči zmeda s strupenimi sosednjimi rastlinami. Drgnite list med prsti, dokler ne bo zaznaven močan vonj po česnu kot dokaz prisotnosti divjega česna.
Obdelajte brsti
Poleg listov so cvetovi v različnih razvojnih fazah užitni tudi v divjem česnu. Sezona nabiranja mladih divjih brstičnih česnov je zelo kratka, saj se cvetovi po rasti cvetnega stebla relativno hitro razvijejo. Če odkrijete popke ob pravem času v še vedno zaprti obliki, jih lahko pobirate in vstavite kot kapre. Za to potrebujete naslednje sestavine:
Cvetove najprej skuhamo s soljo in zeliščnim kisom, preden jo po destilaciji brstov ponovno zavremo. To vrenje zeliščnega kisa se ponovi približno po treh dneh, preden mešanica zori v kozarcih v temi in hladnem skladišču približno dva tedna.
Nasveti in triki
Že cvetoče cvetove divjega česna lahko v osnovi uporabimo za začinjanje v kuhinji, vendar je to posledica intenzivnega okusa dokaj varčnega priporočenega odmerjanja.