Vsebina
- Jeli divji česen surov ali ne?
- Različne uporabe divjega česna
- Goji divji česen za surovo porabo
- Nadomestne porabe surovega izvora
- Nasveti in triki
Jeli divji česen surov ali ne?
Divji česen (Allium ursinum) je v mnogih regijah Srednje Evrope tradicionalni spomladanski recepti nepogrešljiv. Bodite pozorni na nekaj stvari, če želite jesti surove liste in cvetove začimbe, podobne česnu.
Različne uporabe divjega česna
Medvedji česen lahko predelamo kot nosilec okusa v različnih receptih, kot sta na primer divja česnova juha ali divji česnov pesto. Vendar pa se lep okus česna še posebej dobro razvije, ko so listi kuhani ali ne. Surove sestavine divjega česna so tako kot kuhane netoksične snovi, vsaj dokler se pod njo pomotoma niso prikradli nobeni strupeni doppelgangerji, kot so Herbstzeitlose, Aaronstab in šmarnica. Vendar je treba divji česen, nabran v gozdu, pred porabo zelo temeljito oprati, da odstranimo oprijeta jajca nevarne lisice trakulje.
Goji divji česen za surovo porabo
Tudi pri komercialno kupljenem divjem česnu se ne smete odreči temeljitemu umivanju, da bi preprečili nevarnost zaradi lisice trakulje. Večjo varnost lahko zagotovi razširitev na vašem lastnem vrtu, če gre za ograjeno posest daleč stran od gozdnih površin. Selektivno gojenje divjega česna na vašem vrtu s čebulicami ali semeni divjega česna ne zmanjšuje le tveganja za lisico trakulje, temveč tudi verjetnost zmede s strupenimi rastlinami. Če se odločite za zasaditev gozdne lokacije pod listavci in grmičevjem, se lahko rastlina razmnoži v enakomerni vlagi.
Nadomestne porabe surovega izvora
Prefinjena alternativa surovemu uživanju divjega česna je, da bi brstični česen postavili kot tako imenovane kaparje divjega česna. V ta namen še vedno zaprte cvetne brsti skuhamo z zeliščnim kisom in jih ustekleničimo z začimbami v začimbnih kozarcih. Ta poslastica po nekaj tednih temnega in hladnega skladiščenja ponuja več koristi:
Nasveti in triki
Zaužitja svežega in surovega divjega česna ne smemo opustiti zaradi nevarnosti lisice trakulje, dokler se listi in cvetovi temeljito operejo z vročo vodo in se ročno zdrgnejo.