Vsebina
- Obdelajte brsti divjega česna
- Najboljši čas za obiranje divjega česna
- Kapre iz brstičnih brstov
- Nasveti in triki
Obdelajte brsti divjega česna
Divji česen je znan po svojem okusu po česnu, zato ga pogosto nabiramo za uporabo v kuhinji. Poleg listov, pa tudi brstov še vedno zaprtih cvetov lahko predelamo v pravo poslastico.
Najboljši čas za obiranje divjega česna
Klasično je, da veliko tradicionalnih spomladanskih receptov oplemenitimo z divjim česnom, ker imajo potem sveže gojeni listi zelo svežo aromo. Pri spravilu brstov, ki še niso cveteli, morate biti še posebej pozorni na svoje okolje, saj je čas cvetenja odvisen od številnih dejavnikov, kot sta regionalno podnebje in vremenske razmere v enem letu. Če med sprehodom marca in aprila odkrijete trne zelenih brstov na dolgih steblih, si pred verjetnostjo zmedenosti zmeljete list med prsti, preden nabirate, dokler ne bo zaznaven značilni vonj divjega česna s česnovo noto. Ker so brsti v tem zaprtem stanju le nekaj dni, ne smete čakati predolgo, da jih pobirate za uživanje.
Kapre iz brstičnih brstov
Priljubljen recept za nabiranje divjega česna je pridelava tako imenovanih divjih česnov kapre. Ker je divji česen sicer le zelo kratkotrajen, se lahko tako začinjen okus ohrani in obdrži več mesecev. Za pripravo porcije potrebujete naslednje sestavine:
Očiščene brstičke divjega česna pustite nekaj ur potresene s soljo. Nato pustite, da zeliščni kis zavre in dodajte brsti. Po tem, da stegnemo in ponovno zavremo kis, to prelijemo čez brsti v vijačnem kozarcu. Po približno treh dneh kis še enkrat zavremo in nato dodamo nazaj na brsti. Te lahko nato porabite po približno dveh tednih hladnega in temnega skladiščenja.
Nasveti in triki
Ne nabirajte vseh divjih brstičnih brstov na nekem mestu, da se rastline lahko samostojno sejejo na svojem mestu in se še naprej razmnožujejo.