Vsebina
- Za ohranitev ostrige s sušenjem
- Ostrige gobe suhe - Tako je narejeno
- Ostrige gobe v pečici, da se posušijo
- Pravilno pripravite posušene gobe
- Naredite si začimbe gob sami
- Nasveti
Posušene ostrige so zelo trpežne
Za ohranitev ostrige s sušenjem
Ostrižne gobe - znane tudi kot telečje gobe - imajo svojo značilno aromo. Sveže gobe imajo trden mesnat zalogaj - vendar ne zdržijo dolgo. S sušenjem pa se lahko dobro ohranijo in s tem celo pridobijo aromo.
Ostrige gobe suhe - Tako je narejeno
Verjetno je najstarejša metoda konzerviranja gob sušenje. Zelo pomembno je, da je postopek sušenja zelo hiter. Ostrižne gobe ne bi smeli posušiti kot celoto, ampak jo narezati na tanke rezine. Najboljši način za nakup standardnega dehidratorja ali sušilnika sadja z ventilatorjem in grelno tuljavo. V takšni napravi se gobe v nekaj urah popolnoma posušijo. To je pomembno, da se gobe med skladiščenjem ne začnejo plesniti.
Ostrige gobe v pečici, da se posušijo
Lahko pa pečico uporabite tudi s krožečim zrakom pri 50 do 70 ° C. Vrata pečice pustite odprta, da se vlažni zrak odstrani. Na primer, med vrata in pečico lahko pritrdite leseno žlico. Kot metoda ni primerna nit na nitke, kot jo lahko vidite včasih v ženskih revijah. Tukaj postopek sušenja traja preveč časa in gobe se hitro oblikujejo. Suhe gobe je najbolje hraniti v dobro zaprti Tupperdosen ali Frischhaltebeuteln. Suhe gobe ostrig lahko hranimo zelo dolgo v suhem, hladnem in temnem skladišču.
Pravilno pripravite posušene gobe
Posušene gobe ostrige moramo pred pripravo približno dve uri ali vsaj 30 minut namočiti v vodi. Lahko jih tudi zalivate čez noč in jih pripravite naslednji dan. Gobe izgubijo žilavost, pa tudi s podaljšanim kuhanjem. Voda za namakanje pa lahko uporabite kot osnovno juho in omake.
Naredite si začimbe gob sami
Iz posušenih ostrig ali gob lahko naredite tudi zelo aromatično začimbo, tako da posušene gobe preprosto na drobno zmeljete z mlinčkom za kavo ali mešalnikom. Ta gobji prah lahko mešamo z drugimi suhimi začimbami (na primer soljo, papriko, karijem in suhim zeliščem, kot so timijan, majaron ali lovage) in uporabljamo kot osnovo za juhe in omake.
Nasveti
Če naj se gobe ostrig ohranijo čim hitreje, jih lahko tudi zamrznete.